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北京
炒肝儿
炒肝儿并不是炒的，而是以大肠、猪肝加淀粉煮成浓浓的一碗。一碗完美的炒肝儿，颜色褐红，汁浓芡亮，肝香肠肥，有蒜的浓香但并不辛辣，芡汁很好的包裹着食材，浓稠不泻。北京人喝炒肝儿不用勺儿，吃口包子，“忒儿喽”一口炒肝儿（拿着碗转着圈儿的喝），为的是怕老用勺子搅拌，把芡汁儿搅泻了。
话说炒肝的绝配就是包子，如果吃炒肝不配包子，那肯定不是正宗的北京人。
北京
焦圈儿
“焦圈儿”，亦称“小油*”。称之“焦圈儿”，主要因为其呈圆环状，酷似手镯。加之色泽金*，焦香酥脆，风味独特，所以一直享誉京城，也赢得外地同胞的喜食。盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩内容请